タイの麺料理-その9-

「カイアム・イー」 タイの最も希少価値のある麺料理の一つとして「カイアム・イー」があげられます。中国・潮州地方の方言で「丸形の、シャープな」を表わす話し言葉で、米粉(多分、キャッサバイモまたはもち米も含まれています)で作 … Read more »

タイの麺料理-その8-

「カオ・プープ」 最もユニークで、よく分からないタイ麺料理は「カオ・プープ」です。「カオ・プープ」を作るためには、沸騰したお湯の上にピンと貼った布の上にひしゃく一杯の米をベースにした揚げ衣用の生地を降り注ぎます。生地が固 … Read more »

タイの麺料理-その3-

「クイッティアオ・パッキーマオ」 「酔っ払い炒め麺」とも呼ばれているこの料理は、タイ中で最も有名な料理の一つです。この料理は、「ファット・キーマオ」と呼ばれている料理から始まったもので、この話をあなたが信じればですが、酔 … Read more »